2007-12-24から1日間の記事一覧

「デリケートなお料理」って何だろう?

カンポレージの18世紀キュイジーヌ革命論を読む。文献は、Camporesi, Piero, Exotic Brew: the Art of Living in the Age of Enlightenment (Oxford: Blackwell, 1994).しばらく前に記事にした Food in World Historyで、18世紀には、社会の上層に供される美…