必要があって、ハンブルクのコレラを論じた大著の、食品衛生を論じた箇所を読み直す。文献は、Evans, Richard, Death in Hamburg: Society and Politics in the Cholera Years (Harmondsworth: Penguin, 2005)19世紀のハンブルクの繁栄は、都市の食生活を大…