だいぶ前に読んだ塩の文明批評を読み返す。文献は Pierre Laszlo, Salt: Grain of Life (New York: HaperCollins, 2002) 翻訳も出ている。 著者はフランスの化学者。塩は交易されて、海や山や沙漠を越えて人々を結びつける媒体であった。調理にしろ食料の保…